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Süßwaren

Die umfangreiche Palette an Produkten in der Süßwarenindustrie umfasst neben Süßwaren mit Zucker und Zuckeraustauschstoffen auch Schokoladen, Füllungen und Schaumzuckerwaren.

 

Für dieses große Spektrum an Produkten müssen die Süßwarenhersteller eine ausgeglichene Balance zwischen Geschmackserlebnis zum Verwöhnen und einer gesunden Nascherei finden. Um den Ansprüchen des gesundheitsbewussten Verbrauchers von heute zu genügen, wird zunehmend auf Zucker und Lebensmittelzusatzstoffe verzichtet und auf natürliche Inhaltsstoffe gesetzt. Die Herausforderung hierbei besteht darin, dass der Geschmack, das Mundgefühl und die Haltbarkeit des Produkts hierdurch nicht beeinträchtigt werden.

Die richtige Auswahl und Kombination hochreiner Süßstoffe und anderer Inhaltsstoffe dient dazu, einen möglichen Beigeschmack zu maskieren, eine optimale Textur, ein optimales Aussehen und einen optimalen Geschmack zu erzielen, und technologische Hürden wie bspw. das Zerfließen der Füllungen oder eine mögliche Zuckerkristallisierung zu überwinden.

An diesem Punkt kommt die jahrzehntelange Erfahrung Galams ins Spiel. Wir bieten qualitativ hochwertige Süßungsmittel, wie bspw. kristalline GMO-freie Fructose, Glucosesirup und steviabasierte Süßstoffe, sowie individuell abgestimmte Zuckermischungen an. Die Anwendungslabore von Galam sind in der idealen Lage, um fachkompetente, individuelle Lösungen für die Süßung anzubieten. Unsere Süßstoffexperten analysieren jedes Produkt eines Kunden einzeln, um die optimale Süßungsformel zu ermitteln. Unsere Produktlinie an Stärken spielt eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung von Süßwarenprodukten, bei denen sie als Gelier-, Pulver- und Strukturmittel dienen.