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Fruitose

Fructose ist ein weitverbreitet in Nahrungsmitteln und Getränken eingesetzter Zuckeraustauschstoff. Dies liegt u.a. an ihrem niedrigen glykämischen Index, ihrer hohen natürlichen Süßkraft sowie ihrer Fähigkeit zur Geschmacksverstärkung.

Galam gehört bereits seit mehr als drei Jahrzehnten zu den weltweit führenden und verlässlichsten Lieferanten von Fruitose®, einer GMO-freien kristallinen Fructose. Wir sind aufgrund unseres einzigartigen, speziellen Herstellungsprozesses, bei denen Fructose kristallisiert wird, in der Lage, einen Reinheitsgrad von über 99,5% zu erzielen.  Fruitose® wird aus reinem Rohr- oder Rübenzucker hergestellt, und ist in Pulverform, in Kristallform oder in flüssiger Form erhältlich.

Mehr über die Vorteile von Fruktose

Galam beteiligt sich an der FTF Arbeitsgruppe und unterstützt diese durch Veröffentlichung von Forschungsberichten, Beiträgen und Datenblättern über Fruktose:
www.fructosefacts.org
Gesundheitsbezogene Forschung über Fruktose

 

Eigenschaften

Vorteile

Reiner, direkter Geschmack, ohne Nachgeschmack

Ein bewährter Zuckeraustauschstoff

1,2- bis 1,7-fache Süßkraft im Vergleich zu Saccharose

Geringere Mengen erforderlich, um dieselbe Süßkraft wie Haushaltszucker zu erhalten, daher insbesondere für eine zuckerreduzierte Ernährung geeignet. Gewährleistet eine wesentliche Verringerung des Kaloriengehalts

Glykämischer Index (GI) = 20, der niedrigste GI unter den natürlichen Zuckeraustauschstoffen

Eine effektive Alternative für Hersteller von gesunden Nahrungsmitteln und Getränken

Langsame Energieabgabe (langsame Umwandlung in Glucose)

Süßstoff der Wahl für Diabetiker, Sportler und gesundheitsbewusste Verbraucher

Mehr Aroma, mehr Geschmack

Verstärkt das Aroma und verbessert den Geschmack

Überdeckt den bitteren Geschmack künstlicher Süßstoffe

Ermöglicht eine stärkere Reduktion des Zuckergehalts in Nahrungsmittelprodukten

Stark wasserbindend

Verbessert die Feuchtigkeitsbindung und die Frische bei Backwaren

Senkt den Gefrierpunkt

Verhindert die Bildung von Eiskristallen und bewahrt eine glatte, cremige Textur

Hohe Löslichkeit

Ideal für hochkonzentriertes Süßen ohne das Risiko einer Kristallisierung

Geringe Wasseraktivität

ISteigert die Haltbarkeitsdauer und die Stabilität gegenüber Mikroben

Bräunungsreaktion

Sorgt für goldbraune Krusten und Glasuren auf Backwaren und ein optimiertes Backaroma

Kürzere Verkleisterungsdauer

Verringert die Verkleisterungsdauer und die Kochzeit